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17/01/2021

Un café con Paola de Foodtropia

He colaborado con Paola Freire, la creadora de @foodtropia, un par de veces en retos que hemos organizado desde PARIS/64.

Puedo decir que su generosidad y simpatía siempre me han llamado la atención y tenía muchas ganas de poder escuchar las respuestas a tantas preguntas que quería hacerle. ¡Me hace mucha ilusión presentaros a Paola en el JOURNAL de PARIS/64!

Cómo siempre es una inspiración escuchar a personas que han apostado todo por lograr sus sueños. ¡Espero que os guste!

«¡De la cocina he aprendido muchísimas cosas! Trabajar bajo presión pero con la satisfacción de saber que harás disfrutar a los demás con tu trabajo…»

M.A: La cocina ha cambiado tu vida de forma radical, dejaste tu trabajo, entraste en Le Cordon Bleu, … ¿Qué aspectos has aprendido con la cocina que apliques en tu vida diaria?

P.F. ¡Muchísimas cosas! Aprendes a ser muy disciplinado, meticuloso, limpio y ordenado a la vez que cuidadoso. Por supuesto a organizarte para ser eficiente, a trabajar bajo presión pero con la satisfacción de saber que harás disfrutar a los demás con tu trabajo.

M.A. En una de tus entrevistas hablas del “papel transformador que ha tenido la cocina en tu vida”, ¿puedes contarnos un poco más de esto?

P.F. Siendo una abogada a la que le gustaba, y gusta, su profesión jamás me imaginé que un hobby como la cocina se convertiría en mi nuevo oficio. Han sido 3 años de decisiones importantes en los que he transformado por completo mi vida. Un huracán de emociones duro pero muy satisfactorio.

«Dar vida a un proyecto personal y verlo crecer a base de tu trabajo. Es sacrificado, pero también muy satisfactorio»

M.A: ¿Qué es lo que más te gusta de emprender?  

P.F. Dar vida a un proyecto personal y verlo crecer a base de tu trabajo. Es sacrificado, pero también muy satisfactorio. Tu pones tus reglas, tomas las decisiones y aunque asumes muchos riesgos también son muchas las recompensas.

«Durante el confinamiento, cociné sin parar durante muchos meses, compartiendo mis recetas de desayunos, comidas y cenas.!

M.A: En confinamiento fue para ti y tu perfil en redes una verdadera revolución, ¿qué aprendizajes sacaste de esos meses?

P.F: Aprendí que podemos dar mucho sin tener a veces que ir a ninguna parte. Desde mi casa podía colarme en muchos hogares españoles con mis recetas y dar un respiro a las malas noticias de la pandemia. La gente encontraba en la cocina un refugio para desconectar y disfrutar. Cociné sin parar durante muchos meses, compartiendo mis recetas de desayunos, comidas y cenas. Fue un intenso trabajo pero como digo obtuve mucha recompensa.

M.A: ¿Para quién te gusta cocinar?

P.F: Para mi familia, pero reconozco que es para la que menos lo hago. Es cierto eso de que “En casa del herrero cuchillo de palo”

M.A: ¿Una de tus recetas preferidas?

P.F: Caldo gallego.

«Un día me llegaron a decir, “tienes que seguir a una cuenta cocina que se llama Foodtropia, te va a encantar”.

M.A: En Instagram cuentas con una comunidad muy fiel a tus recetas ¿Tienes alguna curiosidad que te haya pasado con algunos seguidores?

P.F: Los que me siguen saben que apenas salgo en Instagram. Cuando empecé con la cuenta muchos no sabían ni que era yo la que estaba detrás de Foodtropia, porque solo aparecían mis manos y se escuchaba mi voz, tanto es así que un día me llegaron a decir, “tienes que seguir a una cuenta cocina que se llama Foodtropia, te va a encantar”. Te puedes imaginar lo que me reí cuando le dije a esa persona que Foodtropia era yo.

Poco a poco he ido apareciendo algo más porque entiendo que a la gente le gusta poner cara a las personas que están detrás de los perfiles. Además, gracias a Foodtropia he podido conocer a gente maravillosa. Tengo unos seguidores que son super cercanos y muy agradecidos. Me escriben para felicitarme por el contenido, mandarme fotos de las recetas que hacen y decirme que gracias a la cuenta han probado platos que pensaba que nunca se atreverían a hacer.

«Valoro el trabajo tan meticuloso y delicado que hay detrás, el esfuerzo por mostrar la esencia del producto y por supuesto la calidad de los materiales. Lo artesano es único.»

M.A: Los bolsos PARIS/64 están cocinados a fuego lento, ¿qué es lo que más valoras de la artesanía?

P.F: Bolsos que me encantan porque vuelven a nuestros orígenes. Valoro el trabajo tan meticuloso y delicado que hay detrás, el esfuerzo por mostrar la esencia del producto y por supuesto la calidad de los materiales. Lo artesano es único.

Yo siempre he sido muy partidaria del “Poco y bueno, que mucho y malo” y cuando tienes un producto artesano que te duran años y que pasa de generación en generación lo entiendes.

M.A: ¿Tu producto Paris/64 favorito?

P.F: El Sunsett Black y por supuesto el icónico Always.

¿Marcas españolas de moda que más te gustan?

Mi favorita, Masscob.

¿Cuáles son las cuentas/perfiles de Instagram que más te inspiran?

@Missmaggieskitchen @eyeswoon, @cutterbrooksshop@skyemcalpine y @mimithor

¿Tienes alguna pasión más además de la cocina?

Viajar y pasar tiempo con mi familia.

¡Hasta aquí mi café con Paola! ❤️

¡Me han entrado muchas ganas de cocinar cosas sanas y ricas! ¿A vosotras? ¡Contadme!

¡Nos vemos en el próximo café! 😉

María

*¡Os dejo los bolsos que le chiflan a Paola!